中新網四川新聞5月18日電 (吳平華 郭平 ) 你喝到的“簡陽羊肉湯”是否正宗，將有地方標準了。目前，圍繞“簡陽羊肉湯”地理標志證明商標，在簡陽市委、市政府的關心支持下，在簡陽市文化體育和旅游局的具體指導下，由簡陽市羊肉美食產業協會負責對簡陽全市羊肉湯店開展地理標志證明商標“簡陽羊肉湯推薦店”的評定工作，以此確保“簡陽羊肉湯”品牌，規范經營行為，體現正宗簡陽羊肉湯的品質。

　　評定方法 協會制定標準監管部門審核

　　“戶戶具雞豕，十里聞羊香”。從漢代起，簡陽的羊肉香就穿越時空，綿延至今。在成都推進“三城三都”建設中，“簡陽羊肉湯”也是成都美食之都的名片之一。

　　早在2008年，簡陽羊肉湯就從幾萬個參賽菜品中脫穎而出，入選“全國30道奧運健康美食”，成為其中唯一以羊肉為主料的湯類菜品。

　　2011年，簡陽羊肉被國家質檢總局登記為中國國家地理標志產品。2015年6月，“簡陽羊肉湯”在國家工商總局商標局成功注冊地理標志證明商標。簡陽市羊肉美食產業協會是簡陽羊肉湯地理標志證明商標的注冊人，對該商標享有專用權，該商標用于證明簡陽羊肉湯產品的原產地域和特定品質。

　　簡陽市羊肉美食產業協會相關負責人介紹，商標注冊后，可以有效規范“簡陽羊肉湯”標志的使用，保護優質特色產品，政府將加大對企業的引導，實現統一服務、商標使用標準、品牌宣傳，促進特色產業的發展。

　　相關數據顯示，目前簡陽全市有318家羊肉湯店。為了促進簡陽羊肉湯的生產、經營，提高商品質量，維護和提高“簡陽羊肉湯”地理標志證明商標在國內外市場的聲譽，簡陽市羊肉美食產業協會將對該市的羊肉湯店進行地理標志證明商標“簡陽羊肉湯推薦店”的評定。

　　為推進評定工作，簡陽市羊肉美食產業協會專門制定了“簡陽羊肉湯”地理標志證明商標使用管理規則，并報簡陽市市場監督管理局審核同意。這意味著，未經簡陽市羊肉美食產業協會許可，羊肉湯店不可擅自使用與“簡陽羊肉湯”地理標志證明商標相同或近似商標。

　　評定條件 簡陽大耳羊和烹飪技藝缺一不可

　　為保證“簡陽羊肉湯”地理標志證明商標的品牌效應，簡陽市羊肉美食產業協會在羊肉湯的原料以及制作工藝上也制定了相應的標準。

　　據介紹，“簡陽羊肉湯”地理標志產品的獨特風味，是采用當地獨有的簡陽大耳山羊和傳統烹飪制作技藝相結合，缺一不可。

　　首先，在簡陽大耳羊產區的張家巖、三岔湖、龍泉湖和龍泉山區一帶，山溪泉澗之水天然純凈，富含多種有益健康的礦物質。而在飼養山羊保護區范圍內的丘陵地區，坡度為3度至25度，選擇以黃竹草、黑麥草、扁穗牛鞭草為優勢的天然草地或人工草地作為放養草場，草地植被中有野生黃姜分布，放牧地有充足的泉水作為山羊的飲水水源，飼養出簡陽獨有的大耳羊，其羊肉具有低脂肪、低膽固醇、高蛋白、纖維柔軟、瘦肉率高、無膻味等肉食特性，口感肉質細嫩、鮮香無比；其次，以簡陽的大耳山羊作為主要原料，以獨特傳統烹飪制作技藝“一洗”“二漂”“三熬”“四炒”，形成了獨特風味的“簡陽羊肉湯”地理標志產品。

　　此外，“簡陽羊肉湯”地理標志證明商標的商品具有特定品質，必須具備肉質鮮嫩、肥瘦相間、膻味小，熟肉具有清香之味，湯白如乳、香味濃郁、肉質脆軟、鮮美合口、食而不膩等感官特色，以及特定的理化指標。

　　除了原料采用簡陽大耳羊外，使用“簡陽羊肉湯”地理標志證明商標的商品，在加工制造過程中的特殊要求還有——以8月齡羔羊胴體重不小于10公斤，成年羊胴體重不小于15公斤；肉羊一年以上二年以下齡，體重25-50公斤為最佳。

　　符合要求的經營者，在申請使用“簡陽羊肉湯”地理標志證明商標后，也有責任和義務維護該商標的特定品質、質量和聲譽。

　　簡陽市羊肉美食產業協會相關負責人表示，為加快把簡陽建設成為成都東部區域中心城市，作為成都東進主戰場，近年來，簡陽主動對標成都打造“國際美食之都”，積極推進“簡陽羊肉湯推薦店”評定工作，對簡陽拓展美食消費空間、培育美食品牌、挖掘羊肉特色美食文化起了關鍵作用。(完)