中新網四川新聞5月25日電(單鵬)由四川省經濟合作局等指導，中國食品發酵工業研究院聯合大連工業大學、北京工商大學、宜賓五糧液股份有限公司主辦的2021國際傳統發酵食品產業發展大會25日在成都舉行。

　　據悉，本次大會主題為“聚焦傳統發酵，做強食品產業”，積極響應國家發展戰略，圍繞“健康中國”實現內循環為主、雙循環相互促進新發展格局，為國內食品發酵行業搭建全方位、多層次、高品質的高端服務平臺。

　　本次大會為期2天，同期還將舉行“傳統與民族特色食品論壇”“中國調味品創新技術高峰論壇”“國際發酵酒創新技術高峰論壇”“傳統固態發酵產業技術高峰論壇”“大麥青稞釀造技術論壇”等五個分論壇。

　　據悉，傳統發酵食品是指利用微生物作用而制得的食品，因其獨特風味和功能而深受大眾歡迎。我國傳統發酵食品歷史悠久并廣泛傳播，曾影響日本、朝鮮、越南等國家。傳統發酵食品所涉及的食品種類較多，主要產品有白酒、啤酒、黃酒、果酒、發酵乳、奶酪、腐乳、豆豉、醬油、食醋、泡菜、辣椒醬、發酵腸等。

　　當日開幕式上，四川省人民政府副省長堯斯丹在致辭中表示，四川是發酵食品產業大省，本次大會聚焦食品飲料產業和傳統發酵食品，搭建了產業鏈發展、展示交流平臺，將加快四川現代農業和食品飲料產業融合發展的步伐。

　　科技部農村技術開發中心主任鄧小明表示，“十四五”新發展格局下，要在滿足“量”的基礎上，兼顧營養健康、風味多樣、品質安全、綠色高效等“質”的目標；不斷用科技創新推動食品產業轉型升級；要力爭讓未來食品產業變得更加綠色、低碳、節能、環保。

　　中國保利集團總經理助理，中輕集團黨委書記、董事長張萬順指出，食品發酵行業是輕工行業重要產業，愿與各位專家學者和企業界朋友們攜手，依托中國食品發酵工業研究院的核心能力，共同推動中國食品發酵行業轉型升級，實現高質量發展。

　　此次大會還邀請國內外業界院士圍繞“十四五”時期國際傳統發酵食品發展的熱點和前沿趨勢作專題分享。中國工程院院士、北京工商大學教授孫寶國對“十四五”食品科技發展戰略進行深入剖析，中國工程院院士、大連工業大學教授朱蓓薇對如何把握新時代，做好雙循環，推動四川傳統發酵食品產業新發展指引方向，荷蘭皇家研究院院士、荷蘭瓦赫寧根大學教授Lucas Noldus對“感官科學和消費行為學研究”重點解讀。

　　會中，有關領導、專家還探討傳統發酵食品領域的現狀和未來發展趨勢；國內高校、研究院所展示科研成果；領軍企業分享新技術、新思路和新理念，以此全面推動產、學、研深度融合，有效提升我國食品行業，特別是傳統食品產業對地方經濟的貢獻。(完)