中新網四川新聞11月3日電 題：宜賓酒香正當時

　　作者 王哲

　　深秋時節，漫步宜賓，五糧濃香四溢。這里作為中國白酒核心產區，其獨特的地理環境和釀造工藝讓人嘆為觀止。

　　宜賓擁有4000多年釀酒史、1600多年的多糧釀造傳統，一代代釀酒人充分運用宜賓不可復制的自然生態優勢，博采眾長，通過無數次科學調試，將高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食的不同風味和諧地融合在一起，形成了品質卓越的五糧濃香白酒。

　　千年老窖萬年糟，酒好全憑窖池老。以酒養窖，歲月生香。宜賓，天然釀酒福地。

　　宜賓擁有獨特的氣候、土壤、水源“三位一體”自然條件，有特別適合白酒釀造微生物菌群生長的“天才級”原生態環境和全市有連續使用40年以上的近兩萬口老窖池，這是宜賓多年來把白酒發展作為“一號產業”的最根本所在。宜賓是我國多糧濃香型白酒發源地和濃香型白酒核心產區，被聯合國教科文組織與世界糧農組織定義為“在地球同緯度上最適合釀造優質純正蒸餾白酒的地區”。

　　據了解，宜賓五糧濃香產區以產量不到全國十二分之一的占比，實現了全國白酒四分之一的營收和六分之一的利潤，白酒產業各項指標均在全國保持領先水平。

　　當前，作為宜賓“一號產業”的白酒，正在迎來發展的新時代，宜賓市的白酒產業已形成千億產業集群，“五糧濃香”核心產區已被白酒行業和消費者廣泛關注，宜賓更被譽為“中國白酒之都”和“世界十大烈酒產區”。

　　五糧濃香白酒核心產區是宜賓白酒產區最有標識性和辨識度的產區表達，不僅是五糧濃香核心產區的龍頭企業對五糧釀造技藝的研究始終走在行業前列，而且“五糧濃香”的產區地標在不斷被夯實。

　　相較于其他產區，宜賓在釀酒人才方面具有多項優勢，這是是支撐產業和產區高質量發展的“主心骨”。在源頭上，積極整合高校、科研平臺等優勢資源，建立全產業鏈人才自主選拔、培養、保留機制，走出了“產教融合”的新路子，持續造血、輸血。同時，宜賓市還出臺《關于加快白酒產業高質量發展的意見》，提出要打造白酒人才“硅谷”優勢。

　　目前，宜賓有國家級酒類產學研平臺10個，培育出國家級釀酒大師、白酒評委200余名，品酒師、釀酒師等專業人才上萬人。

　　產區競爭是趨勢，創新為發展注入源源不斷的活力。在高洲酒業董事長楊永祥看來，真正的宜賓好酒，即五糧濃香工藝下，采用傳統純糧固態發酵生產出的原酒，在全國白酒產業中依然具有優勢競爭力，依然是整個行業的稀缺資源，這是宜賓乃至四川原酒、品牌酒的底蘊所在。

　　從2018年起，來自廣東的企業家伍倩雯，依托永樂古窖在宜賓投入30億元，以1300畝釀造基地中的陳年老窖池群和地藏老酒為中心，釀宜賓五糧濃香老酒，逐鹿新時代白酒圈。在展館現場，一款時尚、簡約大方的產品也深深地吸引了采訪團，從設計包裝上和口感上，全面詮釋著永樂古窖與現代年輕人消費的完美結合。

　　同樣，由四川酒茶集團創新打造的一款沉淀了4000多年的“宜賓酒”呼之而出，作為全國唯一以地級市城市名字命名的地理標志集體商標，持續傳遞宜賓五糧濃香白酒的“產區”屬性和“名酒”屬性。

　　宜賓白酒不僅是宜賓的“一號產業”，更是宜賓的名片，是宜賓走向世界的名片。2024年3月，宜賓提出要加快建設世界級優質白酒產業集群，打響宜賓“世界優質濃香白酒主產區”品牌，將宜賓白酒產業打造成2000億級“產業地標”，到2027年宜賓市白酒全產業鏈實現3000億元營收的目標，為四川省加快建設世界級優質白酒產業集群做好支撐、貢獻力量。

　　產區天成，三江潤澤最宜釀造；產業興榮，十里酒城長飄濃香；產品傳世，五糧和美更續新篇。

　　宜人宜業宜賓，宜賓從未停下腳步，始終保持著向上的姿態和行動。(完)