中新網四川新聞9月30日電(唐倩)9月29日，“中華老字號 新質向未來”川渝老字號品牌發展研討會暨川味里的中國啟動儀式在川舉行。專家學者、川渝老字號品牌負責人齊聚于此，共話“中華老字號”優秀文化，研習川菜川味的傳承、交流與發展。

　　川渝地區自古便是美食的天堂，擁有眾多老字號品牌和豐富的飲食文化，承載著深厚的歷史文化底蘊。省委、省政府高度重視老字號守正傳承、創新發展，從2017年起，就將“四川老字號保護發展工程”列為四川傳承發展優秀傳統文化主要項目高位推動。

　　截至目前，四川中華老字號和四川老字號數量達125個。今年2月，先市醬油等10家“川字號”入選新一批中華老字號，全省中華老字號達57個，總數居全國第八、中西部第一。

　　“四川的老字號越來越多，也給保護和發展好老字號提出了新的要求。”四川省商業聯合會秘書長江龍表示，作為省內唯一專業聯系服務老字號的社團機構，四川省商業聯合會老字號發展專委會將與老字號企業一起，傳承老字號，新質向未來。

　　“希望通過本次活動，共同傳遞川渝兩地老字號傳承理念和保護成果，擴大重慶老字號和四川老字號的影響力。”重慶老字號協會會長夏紅亮表示，接下來兩地還將聯合舉辦川渝老字號惠民嘉年華活動，深入挖掘本土消費、不斷擴大外來消費、更好服務全球消費，共建具有國際范、中國風、巴蜀韻的國際消費目的地。

　　活動現場，《川味里的中國》公益推廣計劃重磅發布。據悉，該計劃第一季將通過尋找21道川味，探秘川味里的中國，讓四川味道走向全國，讓更多的人愛上四川味道、參與到四川味道的“守護與創新”事業中來。

　　研討會還設置主題演講和圓桌對話，邀請眾多專家、學者和川渝老字號品牌負責人齊聚一堂，共謀川渝老字號品牌新發展，為中華老字號品牌注入新活力。

　　“相信此次活動定是一場經驗分享、智慧匯聚的盛會，定能探索出適合川渝老字號品牌高質量發展新路徑，讓川渝老字號在傳承和創新中煥發出新的生機和活力。”合江縣委常委、縣總工會主席鐘夢表示，合江縣深挖老字號品牌的歷史傳承、文化內涵，加大保護和支持力度，不斷推進全縣老字號創新發展，目前擁有中華老字號1家、四川老字號2家。

　　川渝老字號品牌發展研討會上，來自川渝兩地的專家學者和老字號代表企業相關負責人圍繞如老字號的傳承與創新進行了深入的討論。四川省商業聯合會老字號專委會吳萍建議建立川渝老字號博物館聯盟，通過聯盟提升兩地老字號博物館品牌形象，增強老字號博物館的市場號召力和吸引力。

　　四川東坡中國泡菜產業技術研究院院長陳功介紹了如何通過發展新質生產力推動四川老字號品牌的發展。對于先市醬油，陳功認為可以通過選育原產地風味菌種，并保留傳統技藝精髓基礎上，構建基于風味導向的現代化釀造工藝，實現百年非遺的傳承與創新。

　　四川蜀興知識產權品牌經濟發展研究院理事長孫澤輝以《中華老字號如何擦亮金字招牌》為題，介紹如何發揮品牌優勢推動老字號傳承與創新。孫澤輝認為擦亮老字號金字招牌，需要加大對老字號產業發展的政策支持力度，特別是加強品牌知識產權保護與立法。

　　四川省飯店與餐飲娛樂行業協會烹飪技術指導專家周斌用4個“新”進行了經驗分享。“要堅守老字號餐飲的文化底蘊，同時注重與現代消費理念的融合，創新菜品和服務模式，以滿足年輕消費者的需求。”他特別強調了品牌故事和文化價值的傳播，提升品牌的文化認同感和情感連接。(完)