中新網四川新聞11月27日電 (劉剛 馮妮娜)近年來，自貢市沿灘區各學校持續推進食品安全規范化管理，積極探索食堂4D管理模式，結合“校園餐”專項治理，落實食品安全主體責任，嚴控食品安全風險，食堂管理水平和師生滿意度得到進一步提升。

　　據介紹，沿灘區教體部門要求各學校要夯實規范與高效的管理鏈。在食堂空間布局上，從原料進入到成品供應，要合理布局設備設施，有效規避功能分區混亂和交叉污染問題；在物品管理方面，工用具使用科學規范，食堂菜筐、砧板、菜刀、毛巾等工用具均用不同顏色標識，引導食堂工作人員分類使用；儲藏區物品進行標簽管理，統一區域和位置，既能做到快速找尋，又能做到存量提醒，還可根據提示先進先出、減少浪費。

　　同時，要堅持責任到位，編織校長到員工的“責任網”。構建了“校長—食品安全總監—食品安全員—團長”四級管理模式，健全責任追究制度，細化食品安全各環節責任人與處罰辦法，形成有力約束；部分學校開展季度食堂“微笑之星”評比，設置“笑臉窗口”，通過賞罰分明的機制，讓責任意識深入人心，讓每一個環節都成為保障食品安全不可突破的防線。

　　據了解，沿灘區教體部門還堅持培訓到位，組織各學校積極開展食堂技能操作和食品安全管理培訓，年培訓學校食堂管理人員和操作人員近500人次；編寫了《沿灘區學校食堂管理“十看”清單》，從食堂硬件、軟件、質量、管理四個板塊十個方面65項內容出發，以“清單式”呈現食品安全規范，并制成“口袋書”發放給員工。

　　“監督到位，筑牢線上與線下的‘監管墻’。”沿灘區教體部門相關負責人表示，全區強化學校食品安全“智慧監管”，全面推進區域學校“互聯網+明廚亮灶”工程，公辦法人級學校36個食堂已實現100%覆蓋；建立“分片包校”督導檢查工作組，對檢查中發現的問題，督促學校對照問題臺賬，列出整改清單，提出整改措施，定人定責，確保各項問題有人抓、有人管。此外，適時開展“回頭看”，加強源頭防控、過程控制、末端管理，確保真改實改。(完)