中新網(wǎng)四川新聞1月2日電 (安軍 樊子麾)近日，曾經(jīng)點擊量過億的綿陽城市學(xué)院“網(wǎng)紅食堂”又亮點頻出、喜事連連，繼獲得第五屆全國團餐大賽(營養(yǎng)健康食堂專項賽)大獎后，又順利通過了由綿陽衛(wèi)生健康委員會等五部門組織的2024年四川省營養(yǎng)健康食堂(餐廳)、營養(yǎng)與健康學(xué)校試點市級評估驗收。

　　落實安全主體責任。據(jù)了解，該校嚴格落實“主體責任”，明確校長是第一責任人，分管校長為具體負責人，食品安全員是直接責任人，并簽訂安全責任書，確保工作落實到位。

　　建立健全各種規(guī)章制度。該校根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》《學(xué)校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理的規(guī)定》等法律法規(guī)的要求。嚴格落實從業(yè)人員健康證持證率100%，所有商家嚴格執(zhí)行《原料采購索證登記》和《食品留樣管理制度》等制度，確保有據(jù)可查；每學(xué)期定期對相關(guān)制度進行修訂和完善，確保制度更新及時，有效規(guī)避了從業(yè)人員和商家打“擦邊球”的問題。

　　綿陽城市學(xué)院行政服務(wù)中心副主任張德斌介紹，學(xué)校在制度建設(shè)過程中，除了根據(jù)法律法規(guī)和上級要求建立健全制度規(guī)范外，還主動結(jié)合食品安全保障、消防安全、食品衛(wèi)生標準等制定規(guī)范性的操作要求，用制度的形式“固化”，在操作人員腦子里形成“流程”。同時還邀請相關(guān)部門和消防人員做專業(yè)指導(dǎo)，通過演練等形式，使相關(guān)人員能夠快速靈活處理各種突發(fā)事件，進一步提升校內(nèi)餐飲從業(yè)人員的專業(yè)素養(yǎng)和應(yīng)急能力，強化質(zhì)量把關(guān)。

　　綿陽城市學(xué)院把抓好學(xué)生的食品安全意識作為思想政治建設(shè)的重要一環(huán)，將食品安全知識作為主題班會、專題教育內(nèi)容，輔導(dǎo)員每周必講必學(xué)。同時在餐廳內(nèi)外制作餐飲文化墻，利用校園廣播、黑板報、食品安全專項活動等，向?qū)W生做食品安全衛(wèi)生知識講座，進一步增強學(xué)生的自我保護意識和鑒別能力，以全方位、系統(tǒng)性宣傳提升經(jīng)營者責任意識以及師生對校園食品安全的認知。

　　同時，該校通過組織學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)進行解讀，有效提升學(xué)校食堂食品安全管理人員在食品安全管理方面的知識水平和綜合能力。并對從業(yè)人員從學(xué)校食品安全管理制度規(guī)范、原料采購驗收貯存、食品加工制作過程、食品留樣、食品安全事故預(yù)防等方面做針對性培訓(xùn)。

　　此外，該校堅持以保障學(xué)生生命健康安全為出發(fā)點和落腳點，對校園食品安全違法行為“零容忍”，對學(xué)生反映強烈和不法商家進行嚴打，形成震懾效應(yīng)，提升師生校園食品安全治理能力的信任，增強師生對校園食品安全的信心。

　　該校后勤運營處處長丁雪松介紹，為確保師生的飲食安全，該校嚴格落實“日排查、周調(diào)度、月管控”的常態(tài)化監(jiān)管，始終堅持四級檢查制度，嚴把事關(guān)食品安全的“九關(guān)”。該校始終堅持嚴格每日檢查食材供應(yīng)商的資質(zhì)和供貨憑證，確保食材來源可靠，并對小吃街和食堂后廚進行食品衛(wèi)生安全檢查。此外，每周對廚房設(shè)備進行一次全面檢查，包括食品衛(wèi)生安全、消防設(shè)施滅火器、消火栓、煙霧報警器等，每月對在檢查中出現(xiàn)的問題進行動態(tài)調(diào)整，以確保師生的生命健康安全。(完)